Ce fut la cité de Catherine de Médicis Comtesse du Lauraguais. La ville est traversée par le Canal du midi, inscrit depuis 1996 à l'inventaire du patrimoine de l'humanité par l'Unesco. Cette ville est réputée pour sa gastronomie et particulièrement son cassooulet.
Castelnaudary

Contacts utiles :
Syndicat d'initiative 04 68 23 05 73
Castelnaudary Carcassonne Mirepoix
A Voir :
- Le Présidial, XIIe siècle
- Le moulin de Cugarel, XVIIe siècle
- La poterie du Castel, visite de l'atelier, du séchoir et des salles de cuisson, entrée gratuite.
Manifestation :
Début décembre Festival de la Caricature et du dessin de Presse